包丁工房タダフサ - 鍛冶の町の職人が作る美しい包丁 -

To learn new things from the past and develop the factory.
温故知新の心。変化を恐れずに変えていくべき所は変え、残すべき所は残す事。







包丁工房タダフサ

“鍛冶の町”として知られる新潟県三条市に、昭和23年に創業した株式会社タダフサ
三条の伝統的な鍛冶の技を後世に伝承しながら、 時代のニーズに合わせたデザインの家庭用包丁をつくっています。
製品は、職人が一丁一丁心を込めて、全ての行程を手作業で仕上げています。




包丁工房タダフサ 基本の3本




とかく種類が多く専門的で「どれを選んだらよいか」分かりづらい庖丁を、まずこれだけ揃えれば充分という「基本の3本」と料理の腕が上がったら揃えていきたい「次の1本」として展開しています。
「基本の3本」は、家庭でもっとも使用する機会の多い「万能包丁」を三徳包丁・ペティナイフの2サイズ。 そして、“波刃ではない”タダフサ特有の形状を持つ「パン切り包丁」の3本となっています。
パン切り包丁は、全体が波刃ではないことで、パンの切り口がなめらかでパンくずがほとんど出ない、切れ味の良さが特長です。







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